Hozzávalók:
  • 4 fél csirkemell (kb. 60 dkg),
  • só,
  • 1 púpozott evőkanál zabliszt,
  • 3 dl tej,
  • 1 dl tejszín,
  • 0,5 dl fehérbor(elmaradhat),
  • őrölt fehérbors,
  • pici szerecsendió,
  • fél kaliforniai paprika;
  • 15-20 dkg reszelt sajt.


Elkészítés:
1. A csirkemelleket lapjában bevágjuk, kihajtogatjuk, nem túl vékonyra, de azért nagy szeletekké, klopfolóval kissé kiverjük. Kis olajt hevítünk, és a hússzeleteket oldalanként 2-2 alatt pirosra elősütjük, és egy tűzálló tálba helyezzük.
2. A hús sütéséből visszamaradt zsiradékban megfuttatjuk a lisztet (kis lángon, mert könnyen leéghet) és tejjel felöntjük. Kevergetve 2 perc alatt sűrűre főzzük, közben a tejszínnel és borral (elmaradhat) hígítjuk. A tűzről levéve megsózzuk, megborsozzuk, a reszelt sajt fele belekerül. És jön az ízesítés: aki szereti tehet bele bazsalikomot, pici szerecsendiót(rendkívül intenzív, csak óvatosan) fél kaliforniai paprika darabolva.
3. Ezt a sajtos mártást a csirkékre öntjük, a maradék sajttal behintjük és közepesen forró sütőben ~15 perc alatt megsütjük.