Hozzávalók:
  • 1000 g sárgadinnye
  • 100 g porcukor
  • 0,5 dl borpárlat
  • 1 dl édes fehérbor
  • 2 dl tejszín
  • 1 db citrom
  • só,
  • szegfűszeg,
  • egész fahéj,
  • egész fehér bors


Elkészítése:

A dinnye héját megmossuk, félbevágjuk, kimagozzuk és a gyümölcs húsának negyedét apró golyó formával (karalábévájó) kivájjuk. Rászórjuk a porcukor felét, ráöntjük a borpárlatot, és hűtőbe tesszük. Ez lesz a leves betétje. A maradék gyümölcshúst a héjából kivesszük, kb. fél liter vízben a maradék cukorral, a fehérborral és az előző levesnél leírt módon elkészített redukcióval puhára főzzük. A megfőtt dinnyehúst pépesítjük (turmixgéppel), kihűtjük, majd elkeverjük a tejszínnel, és hozzáadjuk a kivájt dinnyehúst, végül lazán összekeverjük, és fogyasztásig hűtőszekrényben tartjuk.