Hozzávalók:
  • 200 g burgonya,
  • 400 g zellergumó,
  • 100 g mogyoróhagyma,
  • 5 ek. vaj,
  • 1 liter zöldségleves, (leveskockából),
  • 250 g tejszín,
  • 100 g creme fraiche,
  • csipetnyi só,
  • frissen őrölt fehérbors,
  • csipetnyi reszelt szerecsendió,
  • 100 ml pezsgő, 1 szál turbolya,
  • 125 g laskagomba


Elkészítés:
Mossuk meg a burgonyát. Hámozzuk meg a zellert, majd a burgonyát és a mogyoróshagymát és vágjuk kockára.
Pároljuk a mogyoróhagymát a vaj felében üvegesre. Adjuk hozzá a zeller- és a burgonyakockákat, majd pároljuk kb. 2 percig. Öntsük rá a levest, majd főzzük az egészet lefedve, alacsony hőfokon kb. 15 percig. Keverjük bele a tejszínt és a creme fraiche-t.
Turmixoljuk össze a levest, majd forraljuk újra fel, fűszerezzük sóval, borssal, szerecsendióval. Keverjük bele a pezsgőt, és tartsuk melegen a levest.
Mossuk le a turbolyát, itassuk le róla a vizet, majd vagdaljuk apróra. Öblítsük le a laskagombát,, itassuk le róla a vizet, vágjuk falatnyi darabokra. Pirítsuk meg a gombát a maradék vajban, fűszerezzük sóval, borssal.
Tegyük a gombát 4 tányérba, merjük rá a forró zellerlevest. Szórjuk meg turbolyával a levest.