Bolognai spagetti

[Esztike]

Hozzávalók:

• 30 dkg darált marhahús,
• 10 dkg darált sertéshús,
• 2 evőkanál paradicsompüré,
• 2,5 dl forró húsleves (leveskockából is készülhet),
• 10 dkg angolszalonna,
• 2 fej hagyma,
• 1 sárgarépa, fél zellergumó, 1 babérlevél,
• 1 dl száraz fehérbor,
• késhegynyi bors, só, csipetnyi cukor,
• 1 csokor petrezselyem,
• 3 evőkanál olívaolaj,
• 40 dkg spagetti,
• 2 teáskanál vaj

A szalonnát vékony csíkokra vágjuk. A hagymát megtisztítjuk és apró kockákra vágjuk. A megtisztított sárgarépát csíkokra vagy apró kockákra vágjuk. A zellert lereszeljük, a petrezselymet apróra vágjuk. Nagy serpenyőben felforrósítunk két evőkanál olajat, és megsütjük rajta a vegyes darált húst. Hozzáadjuk a szalonnát és a hagymát, néhány percig együtt pirítjuk. Beletesszük a sárgarépát, a zellert, a petrezselymet és a paradicsompürét, majd felöntjük a húslevessel és a borral. Sóval, borssal, cukorral ízesítjük, felforraljuk, és takaréklángon fél óráig pároljuk. Közben bő, sós, olajos vízben kifőzzük a spagettit, leszűrjük, összeforgatjuk a vajjal, és a mártással leöntve kínáljuk.

[Esztike]

Bolognai spagetti 2

Hozzávalók:

fél kg spagetti vagy orsó tészta
25 dkg darált marhahús
sűrített paradicsom (kis konzerv)
1 hagyma
1 sárgarépa
1 zellerszár
só, bors, babérlevél, kapor, bazsalikom, szurokfű, fahéj, olaj, reszelt sajt

Elkészítése:

Olajban pirítsuk meg az apróra vágott hagymát, tegyük hozzá a feldarabolt sárgarépát, a karikázott zellerszárat, aztán a húst, majd a paradicsomot, fűszerezzük, és főzzük kis lángon kb 1/2 órát.
A tésztát főzzük meg, ha megfőtt, tálaljuk a tésztát, rá a mártást, és szórjuk meg reszelt sajttal.

---

Hasonló témák:

• Bolognai spagetti - eredeti olasz
• Szardíniás spagetti
• Spagetti carbonara
• Spagetti budai módra
• Kapros-sajtos spagetti
• Császár-spagetti