Hozzávalók:

  • 35 dkg spagetti,
  • 1 kis doboz paradicsompüré,
  • 2 dl tej,
  • 8 dkg reszelt füstölt sajt,
  • 5 dkg füstölt szalonna,
  • 3 evőkanál olaj,
  • 1 gerezd fokhagyma,
  • 1 evőkanál só,
  • kevés porcukor,
  • 1 csapott mokkáskanál törött fekete bors.


Elkészítése:

A spagettit a szokásos módon, forrásban lévő sós vízbe téve megfőzzük, és forró vízzel leöblítjük. A felforrósított olajjal összekeverjük, és melegen tartjuk. Amíg a tészta fő, elkészítjük a mártást: a füstölt szalonnát nagyon apróra összevágjuk, és a zsírját kevergetve kisütjük. A szalonnazsíron néhány percig pirítjuk a paradicsompürét, majd a tejjel felöntjük, és felforraljuk. Ezután belekeverjük a megtisztított és összezúzott fokhagymát. Sóval, borssal és csipetnyi porcukorral fűszerezzük. A mártásba belekeverjük a reszelt sajt felét, és a tűzről lehúzva addig keverjük, amíg a sajt láthatóan elolvad a mártásban, ami ezáltal kissé besűrűsödik. A főtt tésztát adagonként koszorú alakban tányérokra halmozzuk, és közepébe beleöntjük a mártást, amire rászórjuk a megmaradt reszelt sajtot.