Hozzávalók:

  • 25 dkg spagetti,
  • 1 kis doboz füstölt hal
  • (sprotni vagy bückling),
  • 2 db húsos zöldpaprika,
  • 1 kis fej vöröshagyma,
  • 1 evőkanál tejföl,
  • 1 evőkanál só,
  • 1/2 mokkáskanál törött fekete bors,
  • 1 mokkáskanál reszelt citromhéj,
  • 2 evőkanál olaj.


Elkészítése:

A tésztát a szokásos módon, forrásban lévő sós vízbe téve megfőzzük, majd egy evőkanál olajjal elkevert tejfölre tesszük, és jól összekeverjük. Befedve melegen tartjuk. Míg a tészta fő, elkészítjük a szardíniás ragut. A füstölt halat levétől lecsöpögtetjük. A kis halakat óvatosan szétszedjük, és apróra vágjuk. A zöldpaprikát megmossuk, kicsumázzuk és az ereit is kiszedjük. Egészen kis kockákra vágjuk. A vöröshagymát tisztítás után nagyon finomra aprítjuk. A halolajat serpenyőbe öntjük, és addig forraljuk, amíg az összes víz elpárolog belőle, s csak a tiszta olaj marad a serpenyőben. Erre rászórjuk a hagymát, és folytonosan kevergetve üvegesre pirítjuk, majd rátesszük a zöldpaprikakockákat, és megsózzuk, megborsozzuk. A citromhéjjal is ízesítjük. Fedő alatt addig pároljuk, amíg a paprika üvegessé válik. Ezután a tűzről félrehúzzuk, belekeverjük a halat, és a ragut a melegen tartott spagetti tetejére öntjük. (Össze is lehet a tésztával keverni, csak a hal ekkor péppé válik benne.)