Hozzávalók:
/3-4 személyre/

  • 50 dkg borjúcomb,
  • 10 dkg nyers füstölt sonka,
  • 5 dkg vaj,
  • 1/2 dl olaj,
  • száraz fehér bor,
  • friss zsályalevél,
  • őrölt bors,
  • só,


Elkészítése:

A húst szeleteld fel nagyon vékonyan, majd a szeleteket vágd fel 2-3 ujjnyi csíkokra, s gyengén sózd meg. A hajszálvékonyan szelt sonkát ugyanilyen csíkokra vágd. Minden húsdarabra teríts egy sonkát, borsozd meg, tegyél rá egy zsályalevelet, majd a csíkot göngyöld fel és rögzítsd (fa) fogpiszkálóval. Egy serpenyőben a felolvasztott vajhoz add hozzá az olajat, helyezd bele a hústekercseket, és minden oldalukat süsd pirosra. Ezt követően öntsd fel borral és párold puhára (ha a bor elfő, esetleg vízzel pótold). Tálaláskor a visszamaradt húslét locsold a forró borjúfalatokra.