Hozzávalók:

  • 50 dkg marhalábszár,
  • 5 dkg füstölt szalonna,
  • 2 fej vöröshagyma,
  • 1 dl vörösbor,
  • 1 gerezd fokhagyma,
  • 1 zöldpaprika,
  • 1 paradicsom (vagy 1 teáskanál paradicsompüré),
  • 1 evőkanál piros fűszerpaprika,
  • 1 csipetnyi tört köménymag,
  • 1 teáskanál só,


Elkészítése:

Az apróra vágott füstölt szalonna zsírját kiolvasztjuk, és rátesszük a megtisztított, valamint finomra vágott vöröshagymát. Néhány percig kevergetve pirítjuk, majd a tűzről lehúzva belekeverjük a pirospaprikát, a köménymagot és a sót. Azonnal ráöntünk 1 evőkanál vizet, ezután pedig a tűzre visszatesszük, és belerakjuk a megmosott, leszárított és kis kockákra vágott húst. Erős lángon kevergetve a húst fehéredéséig pirítjuk, majd hozzáadjuk a megmosott, kicsumázott és felszeletelt zöldpaprikát, valamint az összezúzott fokhagymát. 1 pohárnyi vizet és a bort aláöntjük, és fedő alatt puhára pároljuk. Ha a levét elfövi, apránként, kevés forró vízzel pótoljuk. Csak rövid, de sűrű lének szabad alatta maradni. Mielőtt egészen elkészülne, beletesszük a megmosott és karikára vágott, lehéjazott paradicsomot is, és készre pároljuk.Tarhonya a hozzá illő köret.