4 db csirkemell (filézve 8 db) klopfolóval vékonyra verünk, megsózzuk, kevés fűszeres olajban megáztatunk. A szeletek egyik oldalát nagy tepsiben a sütőben 20 perc alatt átsütjük, majd fordítjuk. 1 kis fej karfiolt sós vízben megfőzünk, szitán leszűrjük. 1 evőkanál olajból és 1 evőkanál lisztből rántást készítünk. Felengedjük 2 dl tejfölben elkevert 1 egész tojással és 10 dkg reszelt sajttal. Kis lángon összesűrítjük vele. A megfordított csirkedarabokra először egy-egy darab főtt karfiolt teszünk, utána mindegyiket leöntjük a sajtos mártással. Visszatesszük a meleg sütőbe. Addig sütjük, amíg a tejfölös sajt aranysárgára nem pirul rajta.