Hozzávalók:
/6 személyre/

  • 2 db fácán,
  • 2 dl fehérbor,
  • 2 db babérlevél,
  • 1 citrom,
  • 1 kg vaddisznó lábszárcsont (vagy
  • borjúcsont is megfelel),
  • 2 dg só,
  • egy pár szem egész bors,


Elkészítése:

A konyhakész fácánt négyfelé vágva fazékba tesszük. Vizet öntünk rá mintha húslevest főznénk. A borral, babérlevéllel, borssal, egy felszeletelt fél citrommal,sóval fűszerezett levesről az első forrás után a habot eltávolítjuk és puhára főzzük benne a fácánt. Utána a húst kiszedjük és a helyére a vaddisznólábszárt tesszük kb. 3 óra hosszat lassú tűzön tovább főzzük. Ezalatt a fácánokat kicsontozzuk és a húst tányérokban szétosztjuk. A kész levest dupla vászondarabon átszűrve a húsra öntjük. A megmaradt citrom szeletkékkel díszítjük, fogyasztásig hűvösre tesszük.