Hozzávalók:
/4-5 személyre/

  • 1 db pecsenyekacsa 2,30 kg,
  • vöröshagyma 10 dkg,
  • étolaj 8 cl,
  • zsemle 2 db,
  • tej 1,5 dl,
  • kacsamáj 10 dkg,
  • füstölt hús 10 dkg,
  • vörösbor 5 cl,
  • zöldpetrezselyem 1/2 csomó,
  • vodka,
  • kakukkfű,
  • törött bors,
  • gyömbér,
  • só,


Elkészítés:

A pecsenyekacsát kívül-belül megsózzuk. Belsejébe kakukkfüvet szórunk. A finomra vágott vöröshagymát kevés olajban megpirítjuk. A zsemléket tejbe áztatjuk, és jól kicsavarjuk. A kacsamájat a kés fokával a vágódeszkán elkaparjuk.

A zsemlékhez hozzáadjuk a pirított vöröshagymát, a kacsamájat, a tojást, és az apró kockákra vágott füstölt húst. Sóval törött borssal, kakukkfűvel, reszelt gyömbérrel, apróra vágott zöldpetrezselyemmel fűszerezzük. Végül hozzáöntjük a vörösbort, és a töltelékanyagot jól összedolgozzuk, majd a kacsa hasüregébe töltjük. Hústűvel megtűzzük, majd olajjal kikent tűzálló tálba tesszük, fóliával letakarjuk, és a sütőbe tolva kb. 55-60 percet sütjük. Ezután szétbontjuk a fóliát, a kacsára öntjük a vodkát és a sütőbe - most már fólia nélkül - visszatolva 8-10 percet sütjük.