A bébipulykát alaposan megmossuk, kívül-belül besózzuk, citrommal meglocsoljuk és őrölt szerecsendióval is bedörzsöljük. 25 dkg tisztított körteszeletet , 25dkg megtisztított szőlőszemet és 10 dkg füstölt szalonna apróra vágott kockáit összekeverjük, majd mindet a pulykába töltjük.
Ezt megsütjük, időnként levével meglocsoljuk. Hasábburgonyával, vagy rizzsel, salátával tálaljuk.