Hozzávalók:

  • 20 dkg sertésmáj,
  • 20 dkg sertésszív,
  • 50 dkg sertéstüdő
  • 60 dkg sertés fejhús,
  • 4 dkg só,
  • 20 dkg vöröshagyma,
  • fekete bors,
  • szegfűbors,
  • majoránna,ízlés szerint,
  • 6 zsemle,
  • 50 dkg vastagbél,


Elkészítése:

A szívet, tüdőt és fejhúst megfőzzük, kihűtve megdaráljuk a nyers májjal. Megdaráljuk a beáztatott, és kinyomkodott zsemlét megsózzuk, fűszerezzük, és alaposan elkeverjük az egész masszát, amelybe az apróra vágott és üvegesre párolt vöröshagymát is beledolgozzuk. Vastagbélbe töltjük. A hurkát egy kis ideig abáljuk, hűvös, szellős helyen lehűtjük. Hidegen, és sütve is jó.