Hozzávalók:

  • 1 sertésmáj fele,
  • fél pár vese,
  • fél tüdő,
  • 15-20 dkg sertéshús,
  • 1 fej vöröshagyma,
  • 5 kg zsemlemorzsa,
  • 5 dkg mazsola,
  • 1 mokkáskanál őrült szegfűszeg,
  • ugyanennyi őrölt szegfűbors,
  • 5 dkg rizs, tej a rizs főzéséhez,
  • 1 mokkáskanál őrölt fekete bors,
  • ízlés szerint só,


Elkészítése:

Az összes húsfélét (a máj kivételével) megtisztítjuk az eres, inas, mócsingos részektől, és sós vízben puhára főzzük, ezután a nyers májjal együtt ledaráljuk. A rizst puhára főzzük fél rész tej, fél rész víz keverékében úgy, hogy a rizs térfogatához képest az összes folyadék másfélszeres legyen. A vöröshagymát megtisztítjuk és megreszeljük, a mazsolát megtisztítjuk, megmossuk és lecsurgatjuk. Az összes hozzávalót összekeverjük, és jól kidolgozzuk. Vastagbélbe töltjük, szorosan elkötjük, majd enyhén sós vízben megabáljuk. 1 óra múlva az abálóléből kivéve hideg helyre tesszük, hogy lehűljön, és szikkadás után hűtőszekrényben tároljuk fogyasztásig. Ez a májas melegen kitűnő igazán, de csak egy hétig áll el.