Hozzávalók:
(4 személyre)

  • 1/2 kg gesztenye,
  • 1/2 l tej,
  • 50 g cukor,
  • 1/2 vaníliarúd,
  • só,
  • 1/2 dl rum,
  • 4 dl tejszín,
  • 1 zacskó (20 g) vaníliás cukor,
  • 4 cukrozott cseresznye.


Elkészítése:

A gesztenyék héját a domború oldalukon bevágjuk, hideg vízben feltéve, a forrástól számított 10 percig főzzük. A cukorral, a felhasított vaníliarúddal és 1 csipet sóval felforraljuk a tejet. A gesztenyeszemeket még melegen meghámozzuk, egyenesen beledobáljuk a tejbe, és kb. 40 percig vajpuhára főzzük. A vaníliát kidobjuk, a gesztenyét krumplinyomón áttörjük, hozzákeverjük a rumot, ha túl morzsalékosnak találjuk, egy kevés tejjel vagy tejszínnel lágyítjuk, tálalásig hidegen tartjuk. A vaníliás cukorral kemény habbá verjük a tejszínt, csillagbetétes nyomózsákba tesszük. A gesztenyemassza 2/3 részéből, a krumplinyomó segítségével, 1 nagy vagy 4 kistányér közepére csinos hegyet, a "hegy" oldalára vastag "habgleccsereket", a tetejére pedig "hab-hósipkát" nyomunk. Megszórjuk a maradék átnyomott gesztenyével, és cukrozott cseresznyével díszítjük.

Ötlet: a gesztenyemassza kisebb adagokban 1 évig is eláll a mélyhűtőben, érdemes egyszerre nagyobb mennyiséget készíteni belőle. Ha sós, vagy legalábbis cukrozatlan tejben főzzük meg, húsételek töltésére is
felhasználhatjuk.