Hozzávalók:

  • 1 nyúl, 1/2 póréhagyma,
  • 1 sárgarépa,
  • 30 dkg karfiol,
  • 15 dkg gomba,
  • 1/2karalábé,
  • 3 kis hagyma,
  • 4 evőkanál olaj,
  • 1 dl fehérbor,
  • 1 dl marhahúsleves/kockából/,
  • 1 csokor petrezselyem zöldje,
  • só,
  • bors,
  • 1 teáskanál keményítő,


Elkészítése:

A póréhagymát, sárgarépát felkarikázzuk, a karfiolt rózsáira szedjük, a gombát félbevágjuk, a karalábét hasábokra a hagymákat félbe vágjuk. A nyulat feldaraboljuk és megszórjuk sóval borssal. Serpenyőben előmelegített olajban a nyúldarabokat elősütjük, szép aranybarnára, tálra tesszük és melegen tartjuk. A megmaradt olajban a zöldségeket világosra pirítjuk. A római tálat vízbe áztatjuk, majd beleterítjük a zöldségeket, rárakjuk a nyúldarabokat, megöntözzük borral, húslevessel és hideg sütőbe téve a sütőt 180 °C-ra melegítjük és kb. 45 percig lefedve pároljuk. A keményítőt kevés hideg vízzel összekeverjük és tálalás előtt amikor a húst és zöldségeket kiszedtük, a levét besűrítjük vele. Előmelegített tányérokra tálaljuk, petrezselyemmel díszítjük.